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2018/12/18 10:14:24

(哈尔滨酿酒设备)怎么去除掉小型酿酒设备的甲醇?一般情况下,对于小型酿酒设备来说,酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基。饕性谠系谋砥,所以酿酒在选择原料上一定要把麦子、玉米脱皮,大米不需要,高粱因果胶含量低,一般都是带壳蒸料。将原料通蒸汽30分钟左右,也可去除甲醇。那此外,还有这些去除酿酒设备甲醛的方法:


  一、掐头去尾:即初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高,要掐头去尾。将原料预先浸泡,然后再用清水清洗,去除粮中酸味和部分可溶性果胶质,降低白酒中甲醇含量。而粮食要脱皮,然后要泡12至24小时,然后再蒸熟至开花,在蒸馏的过程中多去一点酒头,尽努力做到万无一失。


  二、由于白酒含的甲醇主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高,酒的酸度越高,则器具的铅溶蚀越大。为了降低白酒的含铅量,要尽量使用不含铅的金属来盛酒或制作器具设备,比如蒸馏用不锈钢设备,储酒用陶瓷坛子。推荐阅读:怎么快速选择合适的小型酿酒设备


  三、此外,在蒸馏中常用的糖化力较强的黑曲霉菌,会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少,用它们作糖化剂,酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。


  由于使用小型酿酒设备初蒸出来的头酒,甲醇含量高,应作为工业酒精使用。生产工艺过程应减低蒸煮压力,采用缓慢蒸酒,增加排气量的方法,实验表明,将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。

      发酵罐-大型酒厂一般会制作发酵池以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。粉碎机-除了大米以外其它粮食在发酵之前需要粉碎,粮食粉碎后会与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。酒设备-其实就是白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物质的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离,购买酿酒设备,建议直接到正规厂家购买。过滤设备-酒酿出后必须经过过滤才可以出售,散酒一般选择催陈过滤机即可,瓶装酒要选择催陈过滤设备、精密过滤设备即可。

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