烧酒设备的酒常识

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2017/10/31 11:42:23

烧酒设备蒸馏的原浆酒不能直接喝吗?经过蒸馏的高度原浆酒口感辛辣,不醇和,这也是为什么有观点认为“原浆酒不能喝,会伤身体”的依据。再好的原浆酒,没有经过合适的方式进行长时间的陈酿,都不能充分发挥出其潜在的优势。


酒,是陈的香?


不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的主要功臣都是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以,新酿造的酒喝起来生、苦、涩,不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。


低度酒更有益健康?


相信您也发现了,白酒度数越高价格越贵,这是为什么?从历史上来看,从民国到建国初期,高度酒是主流。直到70年代中期,国家提出发展低度白酒,才兴起低度白酒的市场。


可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右,最高可达70多度,这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?


于是,“加浆“就成了必要工序,说白了,就是加水。酒加过水后,再通过各种方法来净化它,如使用各种吸附剂,冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味,有良心的酒厂,会往酒中添加高级调味酒;没有良心的酒厂,那就是直接添加香精香料。


即便“白酒降度”看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行“调香调味”的时候,除了可以用优质的调味酒(很贵)之外,便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择,所以,高度酒比低度酒贵是可以理解的。


而就其本身品质来说,高度酒好还是低度酒好,并没有绝对优劣之分,还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。


猪猪棋牌勾兑,是潜规则还是显规则?


事实上,在白酒中,勾兑是正常现象,勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。


纯粮酒的勾兑是取长补短、弥补瑕疵的过程,而勾兑方式没有统一的标准流程、蒸馏酒也可以不勾兑,采用自然老熟的方式,由于其口味千差万别、好坏不一,度数较高、酒体浑浊等因素而不被市场接受!


原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一,原酒是平台型资源,是白酒产业链的一个重要环节,白酒企业外购原酒,和电脑企业使用INTEL芯片,是同样的道理,只是一种资源的优化配置。


年份酒就是好酒?


窖未出世,年份已久远。一些酒厂开张五六年,就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒,以年份做热品牌,几乎成了心照不宣的“行规”。


基本上,现在的年份酒是用少量原酒来做引子,大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。雅大催陈机可以快速摧陈保证酒的满足酒保证口感、品质。


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